今シーズン初のいくら丼。
あぁ、いいですね。
最高です。
これは幸せの形のうちの一つ。
鮭一本購入計画進めたいと思い色々調べていたのですが、
スモークサーモンにするにはどうしても寄生虫対策が必要になってくるようです。
マイナス20度で冷凍か、60度で10分以上加熱。
冷凍は業務用冷蔵庫じゃなきゃそこまで温度が下がらず、
60度で加熱は、スモークサーモンにとっては、焼き魚になるかならないかのかなり微妙なラインと思われます。
タンパク質の変質温度なんだっけ？
寄生虫は死ぬけど、鮭の身も変質してしまうような。
うーん、業務用冷蔵庫が欲しいっ！
